KEK SPAN GULA HANGUS

400 gm gula pasir
400 gm air paip
5 biji telur
350 gm tepung gandum
1 sudu teh bicarbonate of soda
1 sudu teh potas
2 sudu besar mentega
2 sudu besar susu pekat
sedikit vanila

Cara membuatnya:-
- Gunakan periuk yg bertangkai. Gula digoring hingga cair & biarkan warnanya agak gelap kecokelatan. Alihkan ke dlm sink kemudian kacau2 supaya ia tidak membuak keluar dari periuk waktu berbuih. Kemudian perlahan2 & berhati2 tuang sedikit demi sedikit air hingga habis. Tenggekkan balik ke atas api & kacau hingga gula larut tapi jgn sampai mendidih.
- Telur dipukul hingga betul2 kembang.
- Masukkan tepung, vanila, bicarbonate of soda & potas. Kacau.
- Kemudian susu pekat & mentega. Kacau lagi.
- Akhir sekali masukkan gula hangus tadi. Kacau adunan hingga sebati kesemuanya.
- Panaskan oven.
- Tuang ke dlm loyang (dilenser dgn mentega & taburkan tepung sedikit).
- Setelah 1 jam barulah dibakar kek itu sehingga masak.

BUKU MASAKAN DOLU2

Antara buku2 rujukan masakan , buku yg di atas ini adalah yg ter... ter.. ter.. antik sekali. Masakan dhal kambing diambil dari sana juga. Tiada bahan2 pengawet kesemua bahan2 rempah menggunakan yg asli tiada short cut tiada long cut..



kenapa ayam terpaksa minum cuka?



Nak juga buat ayam cabut tulang.. tapi takut tak menjadi pulak!

MINI HOT DOG

2 bungkus hotdog (potong 1/2)
lidi sate (pilih yg pendek)
tepung jagung (for dusting)

Bahan pencelup:-
2 cawan tepung naik sendiri
garam
1 biji telur (kocok lepas)
1.5 cawan air (gunakan cawan penyukat)
sedikit serbuk kari (kalau suka)

Peraturannya:-
Bancuh bahan pencelup & biarkan 10 mins.
Hotdog cucuk dgn lidi sate. Golek2kan atas tepung jagung kemudian celup ke dlm bancuhan itu. Pastikan kesemua hotdog itu bersalut. Lepas itu deep fry hingga masak.
Makan dgn cili sos.

DALCA KAMBING

$3 daging kambing (potong kecil2)
2 cawan santan pekat (kalau menggunakan kelapa yg diparut haruslah dibuang kulit arinya agar dalca tidak kelihatan lebam)
air

Dimesin/giling halus
2 sudu besar ketumbar (disangai)
1/2 sudu besar jintan halus "
1/2 sudu besar jintan kasar "
10 tangkai lada kering
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit
5 ulas bawang kecil

Lain2 Bahan Tumis
minyak sapi
5 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga
3 inci kulit kayu manis
5 pelepah daun kari
1 biji bawang besar dihiris
5 ulas bawang kecil dihiris
garam

Bahan2 Lain
200 gm kacang dal (direndam 1/2 jam)
1 batang terung
3 biji kentang
2 biji tomato
air asam jawa

Peraturan membuatnya:-
- Panaskan minyak sapi & masukkan bahan2 tumis. Tumis hingga bawang kelihatan kekuningan.
- Kemudian masukkan rempah giling. Tumis hingga kelihatan garing.
- Lalu masukkan daging, kacang dal & santan. Tuangkan air secukupnya & masak sehingga daging empuk.
- Selepas itu masukkan terung & air asam jawa.
- Apabila mendidih masukkan kentang. Masak hingga empuk & tutup api baru dimasukkan tomato.

ACAR REMPAH

1 sudu besar jintan kasar (disangai & ditumbuk/mesin lumat)
1 sudu besar jintan halus "
1 sudu besar ikan bilis "
5 ulas bawang putih "
1 biji buah keras "
20 ulas bawang kecil (dihiris)
5 ulas bawang putih "

Direndam dlm air kapur - 10 mins.
secukup lada merah & hijau (dibelah 2 jgn putus)
8 biji bawang besar (dibelah 4 jgn putus)
3 batang timun (dipotong2)


Bahan2 tumis lain:-
2 sudu besar serbuk cili
2 sudu besar serbuk kari
sedikit biji sawi, buah pelaga, garam
minyak, serbuk kunyit & cuka
1 sudu gula pasir

Cara memasak:-
Tumis bahan tumbuk & hiris hingga wangi kemudian masukkan bahan2 tumis yg lain. Masukkan lada & bawang. Matikan api & jauhkan periuk dari api. Baru masukkan timun.

KUAH ROJAK BUAH

BABY KAILAN GORENG IKAN MASIN

Bahan2nya:-

1 packet sayur baby kailan
5 ulas bawang putih dicincang
1 keping ikan masin basah

Sos dicampur & gaul:-
2 sudu makan oyster sauce
garam
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu makan tepung jagung
2 sudu makan air


Cara memasak:-
- Didihkan air yg bercampur dgn 1 sudu teh minyak.
- Masukkan sayur kailan & terus angkat ditoskan airnya. Rebus sekejap saja. Susun atas pinggan.
- Panaskan minyak - masukkan sos. Bila dah pekat baru dituangkan ke atas kailan tadi.
- Akhir sekali tumiskan bawang putih & ikan masin berasingan.
- Goring hingga garing kemudian siram ke atas hidangan kailan tadi.

GERANG ASAM (ASAM PEDAS TETEL)

Daging tetel - S$ 3.00 (rebus hingga empuk)

Bahan2 kisar:-
1 sudu teh ketumbar biji (sangai dulu)
1 sudu teh jintan halus "
1 sudu teh jintan kasar "
2 biji buah keras "
1 sudu makan biji lada hitam "
1 inci kunyit hidup
15 tangkai lada kering (rendam)
belacan bakar
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3 ulas bawang kecil
1 batang serai (diketuk saja)
1/2 inci lengkuas (diketuk saja)


Lain2 bahan:-
minyak
garam
air asam jawa (pekat)
gula
daun limau purut & daun kunyit (optional)


Caranya:-
Pijarkan minyak tumis bahan2 mesin hingga wangi. Masukkan garam, air rebusan tetel bersama tetel & air asam jawa sekali. Masak hingga kuah pekat baru matikan api.

BAULU NONA MANIS

BAULU NONA MANIS

Bahan:-
4 sudu makan susu pekat
150 ml santan cair
4 biji telur (sejuk)
180 gm gula pasir
1/2 sudu teh ovalet
1 sudu teh serbuk vanila
200 gm tepung gandum
sedikit pewarna merah & hijau
butter utk mengoles loyang

Caranya:-
1. Susu pekat & santan cair diaduk sampai bercampur
2. Di tempat asing, telur, gula, ovalet & vanila dipukul hingga kembang lalu masukkan tepung.
3. Campurkan adunan susu & santan. Kacau hingga rata.
4. Adunan di bahagi 3. Merah, warna putih & hijau.
5. Kukus adunan merah selama 15 minit hingga permukaan kueh kering.
6. Lapiskan dengan aduan putih selama 15 minit juga sehingga permukaan kueh kering.
7. Akhir sekali aduan warna hijau. Kukus sehingga 45 minit.

Sumber : pk~pdc